【日々の献立】１２月６日　月曜日

　朝はチャイと、プチパン。パンには蜂蜜とレモンジャムをぬった。

　ひつまぶしには、冷凍庫にストックしてある、うなぎの蒲焼を３分の１にカットしたものをつかう。

　小鍋に、砂糖、みりん、醤油、酒、各大さじ１を入れ、沸騰させる。解凍したうなぎを小さく切り、小鍋に入れ、かるく煮詰める。小葱３、４本を刻んでおく。

　ごはん（丼２膳分）が炊けたら、合わせ酢（米酢大さじ５、砂糖大さじ２、塩小さじ１、を混ぜ合わせたもの。この分量で約２回ぶん）をまぜ、酢飯をつくる。温めたうなぎと、刻んだ小葱も入れ、よくまぜあわせて、できあがり。

　水分が多く、べちゃっとなりやすいので、ごはんは硬めに炊いておく。

　野菜炒めは、白菜とピーマンをざく切り、ニンニク、生姜、長葱をみじん切りにしておく。

　フライパンを熱してごま油を入れ、みじん切りにした香味野菜を入れ、香りをだす。白菜とピーマンを炒め、トリガラスープの素、塩胡椒で味つけする。

　磯辺揚げのちくわは、縦半分に切っておく。

　衣は、小麦粉を水で溶いて（ちくわに程よく絡まるとろみで）青のりを混ぜる。

　小さめのフライパンで油を熱して（ちくわがギリギリ隠れるくらいの量）、衣を絡めたちくわを揚げる。ちくわは加熱しなくてもたべれるので、衣がかりっと揚がれば良い。

　ちくわは、夜のお蕎麦用に、３つよけておく。

　果物を買い忘れて、食後にたべれないのが、残念。食後に果物をたべると、さっぱりするから、好きだ。

• お蕎麦

　蕎麦を茹でる用に大鍋で、茹でて水であらった蕎麦を温める用に小鍋で、お湯を沸かす。

　つゆは、鍋にみりん５０ccを入れ沸騰させ、さらに醤油５０ccを入れて加熱し、昆布かつおだしと、スライス干し椎茸をもどし汁ごと入れる。ぐつぐつしてきたら、しめじを加え、味をみて薄いようなら、めんつゆをたす。昼に取り分けておいたちくわの磯辺揚げを入れ、温める。

　茹で上げた蕎麦は、流水でよくあらい、小鍋のお湯に入れ、ザルにあけよく水をきる。つゆに蕎麦を加え、再び沸騰してきたら丼に盛り、豆苗と小葱をのせる。

　食後はコーヒーとブラウニー。録画していた「真犯人フラグ」を、いろいろと予想しつつ観ながら、たべる。