【日々の献立】麻婆豆腐の献立　１２月７日　火曜日

　　朝はチャイとプチパン。今朝は、パン生地から焼いた。週に一度くらいプチパンをたくさん焼いて冷凍しておき、朝、予熱なしの１２０℃のオーブンで１０分くらい温め、たべている。

　パン生地は、こねない簡単な作り方。前日の昼に仕込んでおく。

　水７０cc、牛乳（もしくは豆乳）１００ccを室温にもどしておく。インスタントドライイースト３グラムを入れ、しばらくおく。塩小さじ１弱、砂糖１０グラム強、強力粉２５０グラムをあわせ、イーストを入れた水と牛乳を入れ、よく混ぜる。ひとつにまとまるまで軽くこね（約２、３分くらい）、大きめのタッパーに入れ、冷蔵庫に入れる。翌日、生地が倍くらいに膨らんでいるので、好きな大きさに成形し、２３０℃のオーブンで１０分ほど、いい焼色がつくまで焼く。

　この生地で、ピザパンや、ロールパンなんかも作る。パンを買いに行くより楽だし、焼き立てなので、味も美味しい。

　麻婆豆腐は冷凍してある肉味噌をつかう。

　大きめのフライパンでお湯を沸かし、前日から冷蔵庫に移動させておいた肉味噌を入れ、ほぐす。味をみて、醤油、ごま油、トリガラスープの素などをたす。

　豆腐はキッチンペーパーにつつみ、水を少し入れた計量カップ（重し。なんでもいいが、あまり重いと豆腐が潰れる）をのせ、水切りしておく。

　豆腐を切り、フライパンに入れ、弱火で加熱し、味をふくませる。豆腐を皿にとりだし、フライパンに残った肉味噌に水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、豆腐の上からかける。

　白ごはんの上にスプーンでのせて、たべる。豆腐は絹ごし豆腐をつかった。

　サラダは大根の千切りと水菜のざく切りを水にさらし、ぱりっとさせる。

　ドレッシングは、味噌、マヨネーズ、めんつゆ、メープルシロップをまぜる。

　野菜の水気をよく切り、ドレッシングで和える。

　煮浸しは、小鍋で昆布かつおだしと白だしを煮立て、千切りの油揚げ（油抜きして一枚ずつラップに包み、冷凍保存してあるもの。凍ったまま切れる）を入れ、煮る。ざく切りにした小松菜を入れ、蓋をし、弱火で小松菜がしんなりしたら、できあがり。

　いったん火を止めてから冷まし、たべる直前に温めるほうが、味がよくしみて美味しくなる。

　録画していた、「日本沈没」をみながら、昼ごはんをたべる。この国に政治家は、総理と副総理の二人しかいないのだろうか？しかし、小栗旬はかっこいいなあ。来年の大河もたのしみ。脚本、三谷幸喜だし。

• ベーコンときのこのバター醤油スパゲッティ

　フライパンを熱してオリーブオイル、みじん切りのニンニクを入れる。ニンニクの香りがでたら、小さく切ったベーコンを入れ炒め、しめじ、しいたけを加え、炒める。パスタの茹で汁をお玉一杯ぶん位入れ、軽く煮詰め、バターをたっぷり入れ、めんつゆで味つけする。茹で上がったスパゲッティを入れて絡め、味をみて、薄いようなら、めんつゆを足し、粗挽き黒胡椒をふる。

　食後はコーヒーとブラウニー。録画していた「アバランチ」を観ながら。桐島役の人が、演技上手でびっくりした。ずっと爬虫類みたいだったのに、きゅうに人間になった。いいねえ。木村佳乃もいい。綾野剛はちょっとかっこつけ過ぎじゃない？かっこいいけどさ。かっこつけなくてもかっこいいんだから、もういいじゃん、と思う。