【日々の献立】１１月８日　月曜日

　朝ごはんはチャイとプチパン。

　紅葉ももう終わり。白樺の紅葉は、うすい黄色で、派手さはないけど、北海道の秋、という感じがする。白樺の紅葉に雪がまじるのも綺麗だけれど、今年の初雪はまだ先になりそう。雪虫はじゃんじゃん飛んでいるのだが。（雪虫が飛び始めるともうすぐ雪が降る、というジンクスが北海道にはあるが、あまりあてにはならない）

　焼き鳥には、鶏のせせりをつかった。せせりは鶏の首の肉で、よく動かす部位だから、身がしまっていておいしい。葱といっしょに串に刺し、塩（ヒマラヤのピンクソルト）をふって魚焼きグリルの強火で焼く。

　じゃこピーマンは、めんつゆと昆布かつおだしで、じゃことピーマンを煮詰める。ごはんのすすむ味。

　キャベツ炒めは、醤油と酒にすこしお酢をたす。すこしの酸味でさっぱりすると、焼き鳥にあうように思う。

• 焼きうどん

　豚肉を炒め、白菜、葱を加え、うどんを入れ、酒をふってほぐす。味つけはめんつゆと醤油。削り節をふわっとかける。

　夜、明日とるだしの準備。昆布を水につけ、冷蔵庫に入れておく。だしをとるときは取り出し、鰹節一袋を使い切って、一週間分の昆布かつおだしを、一番だし、二番だしと、とる。