【日々の献立】１１月５日　金曜日

　ハンバーグを作るときは、合いびき肉を５００グラム位買って、２回分作り、冷凍しておく。パン粉半カップくらいを牛乳に浸し、ふやかしておく。合いびき肉、玉子１個、ふやかしたパン粉、塩胡椒を入れ、粘りがでるまでこねる。みじん切りにした玉ねぎ１個ぶんを入れ、小判型にまとめ、空気をぬき、中央をくぼませ、焼く。フライパンは大型の蓋付きの鉄のフライパンで焼く。焼色をつけたら蓋をし、弱火でしっかり中まで火を通す。蓋をとって火を強め、水気を飛ばし、皿に取り出す。フライパンの汚れをキッチンペーパーで除き、残った肉汁に味ポンをたし、弱火で温める。ハンバーグの上にすりおろした大根をのせ、フライパンのソースをかけ、紫蘇の千切りを散らす。

　鉄のフライパン（LODGEのスキレット）で焼くと、お肉が美味しく焼けるように思う。鉄のフライパンが焦げ付きやすいのは、最初から強火で加熱してしまうから。最初は弱火で中までじゅうぶん熱しておくと、ひどい焦げ付き方はしなくなる。

　煮物はストックしてある昆布かつおだし（二番だし）と白だしで、白菜ともどした車麩を煮ただけ。お麩をたべると、「万引き家族」のお鍋のシーンを思い出す。是枝監督の映画にでてくる食べ物は、どれもこれも美味しそう。カップ麺すら、ものすごく、特別に、美味しそうなのだ。

　蓮根のきんぴらの味つけは、めんつゆと少しのお酢。蓮根て変なかたち、変な歯ごたえで、おもしろい気持ちでたべる。

• チキンライス

　そういえば、つい最近チキンライスをたべていた。炒り卵をのせて、オムライス風にして、目先をかえればよかった。なんだか最近、炒飯よりも、チキンライスやピラフがたべたくなる。子ども返りか？

　食後のおやつは、ロールケーキ。飽きてきたけど、夫に全部たべさせるとメタボが心配だから、わたしも少しはたべないとね。太っているのは別にいいけど、生クリームで太るのは不健康なかんじかして、あまりよろしくない。植物性の安い生クリームであるのなら、なおさら。体に悪いものは、ときとして舌にたまらなく美味しい。

　どこまでを許すのか。比較対象は結局自分しかいないから、その都度その都度の自分の体の声に耳をすまし、楽しく美味しく、ごはんをたべたい。