【日々の献立】１１月２６日　金曜日

　朝はチャイと、プチパンにピーナッツバターと蜂蜜。

　鶏のねぎ塩焼きは、鶏もも肉をつかう。タレは、長葱のみじん切りをたっぷりと、ごま油、サラダ油各大さじ１、レモン汁半個分、鶏ガラスープの素、塩、胡椒、少々を混ぜ合わせておく。フライパンを熱して油をひき、強火で鶏肉の両面に焼き色をつけたら、弱火におとして蓋をし、中まで火を通す。鶏肉を取り出し、ひと口大に切る。タレをフライパンに入れ温め、切った鶏肉をもどして、からめる。

　しんなりした長葱が美味しいので、たっぷりからめながらたべると、いい。

　サラダは、わかめを水につけ、ふやかしておく。玉ねぎはスライスして、水に晒す。味ポンとめんつゆをあわせたドレッシングに、水を切ったわかめとたまねぎを入れ、しばらくおき、皿に盛る。残ったドレッシングに切った豆腐を入れ混ぜ、ドレッシングごとわかめと玉ねぎの上からかける。最後に、フライパンで高温に熱したごま油をじゅっとまわしかける。

　小松菜はざく切りにして、昆布かつおだしと白だしでさっと煮て、とき玉子でとじる。

• きのこのクリームスパゲッティ

　フライパンにバターをたっぷり溶かし、玉ねぎのスライスを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉をスプーン１杯くらい入れ、なじませる。牛乳を少しずつそそぎ、しめじ、舞茸、コンソメ顆粒を加え煮る。茹で上がったスパゲッティを入れ、ソースをからめて、できあがり。ホワイトソースは、グラタンより緩め、クリームシチューよりすこしとろみがあるくらいに加減する。寒くなると、ホワイトソースのたべものが恋しくなる。

　食後のお菓子は、レモンパウンドケーキ。