【日々の献立】１１月２日　火曜日

　ビーフシチューは昨夜つくっておいた。そのほうが、美味しくなるから。

　圧力鍋に、一度茹でこぼしておいた牛すじ肉を入れ（大きい場合は、カットしてから入れる）、赤ワインをひたひたに入れ、ローリエとつぶしたニンニクも加え蓋をし、高圧で１５分加熱。圧が下がるまで待つ。別の鍋で、スライスした玉ねぎ（１，２個）を炒める。玉ねぎがしんなりしたら、石づきを落とし半分に切ったマッシュルームを加え、さらに炒める。そこに、牛すじ肉を煮汁ごと加え、デミグラス缶１缶も入れる。赤ワインをさらに足し、フライドオニオン、胡椒、ケチャップ、ソース、胡椒、すりおろしニンニク、ブイヨンキューブも加え、ことこと煮込む。

　最後に、バターをひとかけ入れると、俄然「天空の城ラピュタ」の、飛空船の台所でつくっていた、大鍋のシチューのイメージに。

　２回分できたので半分は冷凍しておく。

　ポテトサラダは茹でて賽の目に切ったじゃがいもに、紫キャベツ、茹玉子、マヨネーズをまぜたソースをかける。

　パンは、朝に焼いておいたロールパン。こねないタイプのパン生地を、三角にのばし、くるくる巻いて焼いた。バターロールのようだけど、バターは入れていない。

• うどん

　汁は、昆布かつおだし（二番だし）とスライス干し椎茸のもどし汁、白だし少し、をあわせたもの。きざんだ油揚げとうどんを入れ煮込み、丼に入れ、味玉（角煮の残ったタレに漬け込んだやつ）と小ねぎをのせる。