【日々の献立】１０月２９日　金曜日

　朝はいつもの、チャイとプチパン。

　もう寒くなったので、ベランダではたべられないのが、残念。

　豚の角煮は、圧力鍋でつくる。まず、油をひいた鍋で、食べいい大きさに切った豚バラブロックに焼色をつける。酒、水を100ccずつ、醤油、みりん、各大さじ3、砂糖大さじ２、長ネギの青い部分と、スライスした生姜を入れ、蓋をして、高圧で１５分加熱する。圧力がぬけたら蓋をとり、軽く煮詰める。肉を皿にならべ、横に、スライスして水に晒した玉ねぎをそえ、鍋に残ったタレをまわしかける。こってりした脂の味に、しゃっきりした玉ねぎの辛味が合う。

　角煮をたべると「千と千尋の神隠し」で、お父さんがたべていた角煮（のようなもの）を思い出す。そのせいで豚になっちゃうわけだが、あれは、美味しそうだった。（しかし、お母さんの言っていた「骨まで柔らかい」料理はいったい何なのだろう？鶏肉に見えるのだけど、そんな料理、あるの？）

　玉子サラダは茹玉子をフォークで粗く潰して、マヨネーズとお酢少しをまぜ、ドレッシングに。

　ピーマンの焼きびたしは、フライパンを熱して油をひき、四分の一に切ったピーマンを並べ、焼色をつける。昆布かつおだしとめんつゆ少しを入れて、かるく煮る。ピーマンが柔らかくなりすぎないよう、すこし歯ごたえをのこす。皿にもり、削り節をかけできあがり。一度焼くと、油のこくが加わって、ただ煮るよりも味が良くなる。

• ハムとチーズのサンドイッチ
• ツナのオープンサンド

　サンドイッチとオープンサンドあわせて、６枚切りの食パン３枚で二人分。ハムとチーズのサンドイッチは、ハム４枚とスライスチーズをはさんで、バターをとかしたフライパンで両面焼く。ときどき上から、フライ返しでぎゅっと押さえて、ホットサンドっぽく。ツナのオープンサンドは、食パン一枚の上に、一缶ぶんの油をきったツナに、マヨネーズとケチャップをまぜたものをのせ、とろけるチーズをかけ、（トースターがないので）魚焼きグリルでかるく焼き目をつける。

　食パンは、パン屋さんの食パンを食べて以来、スーパーのものがまずく感じられるようになったので、少し高くても、パン屋さんで買っている。サンドイッチはパンがトーストてあるほうが好き。

　強い風に、公園の木に葉がほとんど散ってしまった。

　きれいなものは儚いなあ。