【日々の献立】麻婆豆腐の献立　１月１７日　月曜日

　朝はチャイと、プチパンにはちみつとピーナッツバターをぬって、たべる。

　冷凍してある肉味噌をつかって、麻婆豆腐。

　フライパンに肉味噌と水を入れて火にかけ、味をみて、味噌、醤油、オイスターソース、ごま油をたす。水切りした豆腐を入れ、味がからんだら、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。

　ごはんにかけながらたべる。絹ごしが好きなのに、間違えて木綿豆腐を買ってしまったのが、残念。

　肉味噌を作るときは、必ず多めに作って、小分けにして冷凍しておく。肉味噌あんかけ炒飯や、麻婆春雨なんかも簡単にできるので、冷凍庫にあるととても便利。

　ナムルは、ごま油、鶏ガラスープの素、醤油、塩、白胡麻でざく切りのキャベツを和える。キャベツを塩もみしてから和えたほうが、味のなじみがよかったかも。

　玉子とじは、昆布かつおだしと白だしを煮立て、豆苗をさっと茹で、溶き玉子を流し入れてひと混ぜして、固まれば完成。

　豆苗は、ドラマ「凪のお暇」をみてから、買うようになった。野菜が高くて買えない、ってときに、あると助かる。かつおだしによく合うように思う。

• 辛味噌油そうめん

　そうめんをたくさんもらったので、新しいメニューに挑戦してみる。

　茹でて水で洗ったそうめんを、味噌、砂糖、酢、トリガラスープの素、おろしニンニク、ごま油、食べるラー油で和えて、豆苗のざく切りをのせ、最後に中央をくぼませて卵黄をのせる。

　さっぱりしたそうめんに、こってりのタレと卵黄がよく合う。美味しい。が、体が冷えた。夏にたべたかった。

　貰い物のそうめんは、阿波名産「半田麺」。細めのうどん？というくらいの、たべごたえがある。