【日々の献立】鱈のニンニク醤油焼きの献立 １月１９日 水曜日

朝ごはんは、チャイにプチパン。

鱈は塩コショウをして少しおき、キッチンペーパーで水気をとり、薄く小麦粉をまぶす。熱したフライパンでバターを溶かし、ニンニクの薄切りを入れて焼き色をつけ、一旦取り出しておく。鱈を入れ、両面をこんがりと焼き上げる。焼き上がった鱈を皿に取り出し、フライパンに、バター、醤油、ニンニクを入れ、さっと煮立て、鱈にかける。醤油のかわりに味ポンをつかっても、美味しい。

じゃがいもはレンジで加熱し、フォークでつぶして、マヨネーズで和える。茹でた人参、塩もみした玉ねぎ、ハムを加え、粗挽き黒胡椒をふる。

キャベツはざく切りにし、小鍋に煮立てた、昆布かつおだしと白だしに入れ、蓋をして蒸煮にし、おろしぎわに生姜のすりおろしを加える。

豚汁は豚バラブロック肉をつかう。（薄切り肉より、味が濃く出て美味しくなる）

豚バラブロックを一センチ位の厚さに切り、鍋に並べ、ごく弱火で加熱し脂を出す。豚から出た脂で、大根、長葱、しめじを炒め、だし汁（今回は、煮干しの水出汁、昆布かつおだし、先日に豚バラ肉を茹でた茹で汁を使った）をそそぎ、アクをとりながら煮る。味噌を溶き入れ、お椀によそい、生姜の千切りをのせる。

豚汁は夜ごはんにもつかうので、多めに用意した。

• 味噌そうめん

昼につくった豚汁の残りをつかって、味噌そうめん。豚汁は白だしと味噌をたして、少し味を濃くしておく。茹でたそうめんを水で洗い、お湯にはなってから水気をきり、あたためた豚汁に入れ、たべる。