【日々の献立】肉じゃがの献立 １月２２日 土曜日

朝はチャイとプチパンに、はちみつと苺ジャム。

肉じゃがは、しらたきを入れず、水気の少ないものが好き。じゃがいもが、ほっこりして美味しくなる。

フライパンを熱してごま油をひき、牛薄切り肉を入れ、炒める。肉の色がかわったら片側によせ、玉ねぎの薄切りをいためる。肉と玉ねぎを混ぜ合わせ、醤油、砂糖、みりんで味つけし、いったん火をとめる。水に晒したじゃがいも（四分の一くらいにカットしたもの）を、肉と玉葱の上に並べ、頭がでるくらいまで、水をそそぐ。蓋をして、時どきかきまぜながら、強火で加熱する。水気がなくなってきたら、蓋をとり、水気をしっかり飛ばす。

もやしと水菜はさっと茹でておく。すり胡麻に、ごま油、味ポン、すりおろしニンニクをまぜ、もやしと水菜を和える。

煮物は、小鍋に昆布かつおだしと白だしを煮立て、ちくわと豆苗とえのきを入れ、煮る。残っていた豆苗の使い切り。

• エビチャーハン

むきえびが安かったので、たっぷ入れて、エビチャーハン。味つけは、ダシダと醤油。エビは存在感はあったけど、ごはんとの一体感がない。刻んだほうが良かったかも。