【日々の献立】手羽先のニンニク焼きの献立　１月１５日　土曜日

　手羽先は塩コショウをしてビニール袋に入れ、すりおろしニンニクとごま油を入れ、よく揉み込んでしばらくおく。

　グリルの中火で焦げ目がつくまで焼いて、皿にもり、レモンをそえる。

　レモンを絞りかけ、かぶりつく。たべにくいけれど、骨のまわりの肉はおいしい。

　人参とキャベツの千切りは、塩でもむ。しんなりしたら、水気をしぼり、マヨネーズと味噌、はちみつをまぜたドレッシングで和える。

　フライパンを熱してごま油をひき、ニラをざっと炒める。昆布かつおだしとめんつゆをまぜた溶き玉子を流し入れ、箸でまぜ、手早くまとめる。

　鉄のフライパンは、最初、ごく弱火で加熱し、フライパンの内部までしっかり温めると、くっつかない。最初から強火で加熱すると、表面だけが温まってしまい、玉子がフライパンにへばりつく、悲惨な事態になってしまう。

• 鴨うどん

　めんつゆ（つけつゆより、少しだけ薄め）を温め、鴨のもも肉のスライス、長葱を入れ、煮る。乾麺のうどんを茹で、水であらい、鴨入りの温かいつけつゆをくぐらせてたべる。つゆはすぐにぬるくなるので、途中で温かいものに変えれるように用意する。鴨肉からいい出汁がでて、めんつゆをとても美味しくしてくれる。麺に味がよく絡むので、細い乾麺のうどんを使う。