【日々の献立】大根のべっこう煮の献立　１２月１４日　火曜日

　朝はチャイとミニホットケーキ。ホットケーキには、昨日、ケーキを焼いたときにすこし余った水切りヨーグルトと、チェリージャムをのせて、たべる。

　大根のべっこう煮は、昔、母の買った雑誌でみかけて以来、何十年も作り続けているお惣菜。煮汁を多めにつくり、ごはんにかけて、お茶漬けのようにさらさらとたべるのが、とても美味しい。大根にしっかり味が染み込むよう、昨日の夜につくっておいた。

　大根（二分の一本分くらい）は皮をむいて厚めの半月切りにし、米の研ぎ汁で下茹でする。豚バラブロック（約１００グラム）は、食べやすい大きさに切り、ザルに並べる。茹で上がった大根を、肉の上にかけながら、ザルにあける。

　厚手の鍋に大根と豚肉を入れ、水をたっぷり入れる。醤油大さじ３、酒、みりん、砂糖、各大さじ２を入れ、アクを取りながら、ことことと煮る。味をみて、薄いようなら醤油を足す。ごはんに煮汁をかけてたべるので、ややあっさりめに作るようにしている。

　少なめのごはんに煮物をたっぷりかけて、何度もおかわりしながら、たくさんたべる。

　人参の千切りと水菜のざく切りは、熱湯でさっと茹でる。

　ドレッシングは、味噌、マヨネーズ、メープルシロップを合わせる。

　茹で上がった野菜を、ドレッシングでよく和える。

　なすは半月切りにして水に晒し、アクを抜く。ピーマン、チンゲン菜もひと口大に切っておく。ニンニク、生姜、長葱はみじん切りにする。（夜ごはんのラーメンにもつかうので、多めに刻んだ）

　熱したフライパンに米油を入れ、香味野菜を炒める。なすを炒め、焼色がついたら、ピーマンとチンゲン菜を入れ、酒を少し注ぎ、炒め合わせる。オイスターソース、粗挽き黒胡椒で味つけをする。

• とんこつ醤油ラーメン

　近所の安売りスーパーで買った袋麺で作る。

　帰りがけにもやしを買おうとしたら、すべて売り切れていた。最近、野菜が高いからなあ。かわりに冷蔵庫にあったニラを入れた。他に豚肉の切り落とし、昼間刻んでおいた香味野菜、焼海苔。

　食後はコーヒーと、昨日焼いたスフレチーズケーキ。スフレチーズケーキはなんだか物足りなくて、どっしり重いベイクドチーズケーキがたべたくなる。

　録画していた「アバランチ」を観ながらたべる。重苦しくて八方塞がりな気分になる。つられて、なんだか、重苦しい夢をみた。