【日々の献立】チキン南蛮の献立　１２月１３日　月曜日

　チキン南蛮は鶏もも肉をつかう。ひらいて厚みを均等にし、片栗粉、溶き玉子をつけ、フライパン１センチ位の油で、片面ずつ、揚げ焼きにする。

　タレは、醤油、酢、各大さじ２、砂糖、みりん、メープルシロップ、各大さじ１をあわせておく。

　タルタルソースは、ゆで玉子２個、玉ねぎのみじん切り四分の一個ぶん（水にさらす）、マヨネーズ、粗挽き黒胡椒をあわせておく。

　鶏が揚がったら、一旦取り出して油を捨て、キッチンペーパーでフライパンをぬぐう。タレを入れて弱火で加熱しながら鶏もも肉にからめる。ひと口大に切って皿に盛り、タルタルソースをかける。

　きゃべつと人参は千切りにして塩でもんでおく。

　ナムルのタレは、すりおろしニンニク、ごま油、トリガラスープの素、醤油、白胡麻をあわせておく。

　きゃべつと人参の水気をしぼり、タレで和える。

　じゃがいもは、皮をむいてひと口大に切り、水にさらす。

　小鍋にじゃがいもを入れ、昆布かつおだしをひたひたに入れ、白だしをすこし足す。

　じゃがいもが柔らかくなるまで煮込み、汁ごと皿に盛って、バターをひとかけのせる。

• 鴨と長葱のうどん

　昨日、イオンで買った鴨のモモ肉をつかって、つゆをつくる。みりん５０ccを小鍋で煮立て、醤油５０ccを加え、くつくつしてきたら昆布かつおだしを２カップ弱入れる。煮立ってきたら鴨肉を入れ軽く煮詰め、長葱を加える。

　うどんは乾麺をつかう。茹で上がったら、流水で洗い皿に盛る。冷たいうどんを、熱々のつゆにつけてたべる。鴨の肉は、いい出汁がでる。

　バターチキンカレーをつくろうと思っていたら、材料の買い忘れがあってつくれず、買ってあったヨーグルトの使い道がなくなってしまったので、水切りヨーグルトをつくって、スフレチーズケーキを焼いてみた。クリームチーズをつかったケーキにくらべ、すごくあっさりしている。少し物足りないかんじ。作り方はネットで調べた。

　録画していた「真犯人フラグ」を観ながら、コーヒーとケーキをたべる。「真犯人フラグ」は「あなたの番です」に比べて、予想がしにくいな。まあ、「あなたの番です」も、犯人は当たらなかったのだけど。

　水上勉の「土を喰う日々」を読み終わる。「あしたも、こはるびより。」の、つばたしゅういちさんが、愛読書だと言っていて、気になっていた本。水上勉のほかの本も読んでみようかな。