【日々の献立】塩豚弁当の献立 1月5日 水曜日

 今日も夫の仕事の都合で、お弁当作り。朝はいそがしい。

ひるごはん

  • 塩豚弁当
  • お味噌汁(しめじ、わかめ、葱)
  • みかん

 塩豚は四日前に、豚肩ロースブロックに塩(3%くらいの量)をすりこみ、キッチンペーパーとラップ(毎日変える)で包んでジップロックに入れ、冷蔵庫で塩漬けにしてあったものを、ひと口大に切り、黒胡椒をふって、油をひかずフライパンに並べ、じっくり焼く。お弁当に入れるのは、はじめて。悪くないけど、やはり焼きたてのほうが美味しい。

 肉からでた脂で、千切りキャベツをかるく炒め、醤油で味つける。ごはんの上にキャベツをのせ、焼いた塩豚を並べる。味玉(大晦日にめんつゆを作ったついでに漬けておいた)を半分に切って黒ごまをつけ、梅干しも一粒のせる。

 別盛りで、ポテトサラダ。レンジでやわらかくしたじゃがいもに、塩もみした玉ねぎのスライス、さっと茹でた人参をまぜ、マヨネーズとたらこで和える。

 お味噌汁とみかんもつけて、二日目のお弁当の完成。お弁当は二日間だけの予定なので、無事にすんだ。

 しかし、美味しいお弁当を作るのはむずかしい。高校のとき、母はフルタイムで働いていたのに、毎日お弁当を作ってくれた。それなのに、ほとんど残して帰るので、だんだん、たべるものだけをごく少量入れた、すっかすかのお弁当になっていった。それでも作ってくれるんだから、偉いなあ。苦労して作ったお弁当を、残して帰ってこられるほどむかつくことがあるだろうか。むかつく、偏食な娘だったなあ、と申し訳なく思う。

よるごはん

  • 醤油ラーメン

 袋麺の醤油味に、塩豚ともやし、のりを加えた。

 食後は、コーヒーと北菓楼のお菓子をたべながら、マリオで遊ぶ。

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