今日も夫の仕事の都合で、お弁当作り。朝はいそがしい。
ひるごはん
- 塩豚弁当
- お味噌汁(しめじ、わかめ、葱)
- みかん
塩豚は四日前に、豚肩ロースブロックに塩(3%くらいの量)をすりこみ、キッチンペーパーとラップ(毎日変える)で包んでジップロックに入れ、冷蔵庫で塩漬けにしてあったものを、ひと口大に切り、黒胡椒をふって、油をひかずフライパンに並べ、じっくり焼く。お弁当に入れるのは、はじめて。悪くないけど、やはり焼きたてのほうが美味しい。
肉からでた脂で、千切りキャベツをかるく炒め、醤油で味つける。ごはんの上にキャベツをのせ、焼いた塩豚を並べる。味玉(大晦日にめんつゆを作ったついでに漬けておいた)を半分に切って黒ごまをつけ、梅干しも一粒のせる。
別盛りで、ポテトサラダ。レンジでやわらかくしたじゃがいもに、塩もみした玉ねぎのスライス、さっと茹でた人参をまぜ、マヨネーズとたらこで和える。
お味噌汁とみかんもつけて、二日目のお弁当の完成。お弁当は二日間だけの予定なので、無事にすんだ。
しかし、美味しいお弁当を作るのはむずかしい。高校のとき、母はフルタイムで働いていたのに、毎日お弁当を作ってくれた。それなのに、ほとんど残して帰るので、だんだん、たべるものだけをごく少量入れた、すっかすかのお弁当になっていった。それでも作ってくれるんだから、偉いなあ。苦労して作ったお弁当を、残して帰ってこられるほどむかつくことがあるだろうか。むかつく、偏食な娘だったなあ、と申し訳なく思う。
よるごはん
- 醤油ラーメン
袋麺の醤油味に、塩豚ともやし、のりを加えた。
食後は、コーヒーと北菓楼のお菓子をたべながら、マリオで遊ぶ。
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