【日々の献立】和風おろしハンバーグの献立 １月２８日 金曜日

朝ごはんは、チャイに、プチパン（ピーナッツバターとはちみつ）。

ハンバーグは冷えたひき肉をこねたほうが美味しいらしいので、玉子、豆乳にひたしたパン粉、塩コショウを入れ、冷たいのを我慢して、辛抱強くこねる。白い脂がにじんできたら、みじん切りの玉葱をまぜて、四等分に丸める。二個はラップをして、冷凍しておく。

フライパンで焼き上げたら、皿にとりだし、あいたフライパンで味ポンを温める。おろした大根をハンバーグの上にのせ、温めた味ポンをかけ、たべる。

昆布かつおだしをまとめてとる日は、お味噌汁ではなく、お吸い物にするので、副菜に味噌をつかう。今日はサラダに。

にんじんの千切りと水菜のざく切りをさっと茹で、味噌、マヨネーズ、はちみつを合わせたドレッシングで和える。

炒めものは、ニンニク、生姜、長葱のみじん切りを炒めて香りをだし、チンゲン菜と椎茸を炒めて、オイスターソースで味つけ、粗挽き黒こしょうをふる。オイスターソースはにおいにクセがあるので、胡椒は多めが良い。

• 牛肉バター醤油炒飯

バターでニンニクのみじん切りを炒め、牛薄切り肉を炒め、ご飯を加える。醤油で味付けし、千切った海苔をたっぷりまぜる。簡単だけど、わりと美味。