【日々の献立】スペアリブの赤ワイン煮の献立 ２月１３日 日曜日

朝は、チャイと、はちみつとブルーベリーを入れたヨーグルト。

スペアリブは塩胡椒をすりこみ、茶こしでうすく小麦粉をまぶしておく。圧力鍋を熱して油をひき、スペアリブの全面に焼き目をつける。一旦火を止め、赤ワイン１カップ、砂糖大さじ２、醤油、みりん各６０CCを鍋にそそぎ、蓋をして、１５分加圧する。加圧弁が下がったら蓋をとり、軽く煮込む。皿に取り出し、汁をまわしかけ、できあがり。

圧力鍋で加圧すると、短時間で、箸が通るほど柔らかくなる。最後は骨を手に持って、骨にしがみついた肉をたべるのが、下品ではあるが、美味。

フライパンで長葱、じゃこを炒め、小さく切った大根の葉を加える、しんなりしたら、豆苗とめんつゆを加えて、水気が飛んだら、海苔を千切って加え混ぜ込む。

大根の葉が少なめだったので、豆苗も加えてみた。ごはんにふりかけてたべると美味。

小鍋に昆布かつおだしと白だしを煮立て、油揚げを入れ、キャベツのざく切りを入れ蓋をし、蒸煮にする。油揚げは、熱湯で油抜きしてから一枚ずつラップで包み、冷凍していたもの。

• 豆餅
• 磯辺巻き
• お味噌汁（昼の残り）

豆餅は焼いてバターをぬる。磯辺巻きは焼いて少し膨らんだら、つぶし、醤油と砂糖と酢をまぜたものをつけてまた焼き、海苔をまいた。