【日々の献立】おでんの献立　１月１１日　火曜日

　朝はチャイと、プチパンにはちみつとチェリージャム。

　おでんは、下準備を前日にしておく。大根は米のとぎ汁で下茹でする。さつま揚げはお湯で油抜きする。昆布かつおだしで煮て、冷蔵庫に入れておく。

　鍋に、冷蔵庫の大根とさつま揚げを汁ごと入れ、さらに昆布かつおだし、白だしをたして、火にかける。沸騰したら手羽先を入れ、アクを取りながら煮込む。こんにゃく（アク抜きしてよく洗って臭みをとったもの）も加えて煮込み、できあがり。

　味の染みた大根が好きなので、前日に準備をしておく。

　昨日のサーモン大きかったので、少し残したものをサラダにしてみた。

　オリーブオイルと味ポン、粗挽き黒胡椒をまぜたドレッシングに、薄切りのサーモン、玉ねぎ、ざく切りにした豆苗を漬けて冷やしておく。

　和風マリネのような味で、さっぱりしていて、美味しい。

　おでんもサラダも、あまりごはんに合わないので、もう一品はごはんのすすむ味付けのものを作る。

　ごま油でじゃこと長葱を炒め、ピーマンを入れ、めんつゆで味つけ。千切った海苔をまぜて、皿に盛る。

• ツナチャーハン

　ツナ缶（一人一缶）を油ごとフライパンに入れ炒め、ごはんを入れ、炒め合わせる。片側によせて溶き玉子を流し入れ、固まりかけたらごはんをまぜ、よく炒めて塩、胡椒。