【日々の献立】ちくわの磯辺揚げの献立　１２月２７日　月曜日

　朝はチャイに、プチパンにはちみつと、チェリージャム。

　今朝も寒い。１２月からこんなに連日、しっかりと寒いのはめずらしい。風邪に注意だ。

　揚げ物ウィークで必ず作る、ちくわの磯辺揚げ。ちくわって、揚げるとなんでこんなに美味しいのだろう。

　ちくわだけではメインにならないので、子持ちししゃももグリルで焼く。

　小鍋に昆布かつおだしと白だしを煮立て、油揚げ（油抜きして冷凍庫にストックしてあったもの）を細切りにして入れ、きゃべつのざく切りを加えて蓋をし、蒸煮にする。

　豚汁は、豚バラブロックを切り、鍋に、油をひかずに並べて弱火にかける。脂が出て色が変わってきたら、いちょう切りにした大根、長葱、しめじと加えていき、炒める。煮干のだし、昆布かつおだし（二番だし）、白だし少しを入れ、アクをすくいながら煮る。味噌を溶き入れ、生姜の千切りを入れる。

　豚バラのブロック肉を使い、油をひかずに豚肉の脂を出すのは、クッキングパパで見た作り方。学生の頃に見て、美味しいのでずっとそのやり方で作っている。

• おむすび（梅・チーズ、おかか、塩昆布）
• 豚汁

　チーズのおむすびは、炊きたての御飯に、小さく千切ったチーズ（今日は６Pチーズを使った）と、醤油をまぶした削り節をまぜて作る。塩昆布がなかなか減らないので、それも加えた。

　豚汁は昼ごはんの残り。

　食後は、コーヒーとくるみのクッキー。

　クッキーは、バター１５０グラムをねり、砂糖１５０グラム、玉子１個をといて混ぜる。小麦粉１５０グラムとベーキングパウダー小さじ１を振るって入れ、くるみ１５０グラム（うんと細かく刻む）を混ぜる。天板にクッキングシートを敷き、スプーンですくって落とし、１６０℃のオーブンで２０分くらい焼く。あまった生地は、筒状に丸めてラップで包み、冷凍保存しておく。たべたいときに、そのまま切って焼けばいいので、あると便利。

　市販のものより、くるみもバターもたっぷり使うので、とても美味しい。